LUNDI 23 JUIN, dernier cours...

Dernier cours de l'année ! Comme le temps a passé vite... Nous nous retrouvons avec un pincement au cœur.
Afin de finir en beauté, chacun a amené un petit quelque chose maison (soit du sucré, soit du salé) Nous préparons donc uniquement le plat principal ensemble, le reste du temps nous dinons tranquillement en devisant sur nos vacances et nos futurs projets...

• Le foie gras d'Anna

Anna a apporté un foie gras. Serge nous explique bien tout le processus qui n'est pas très compliqué mais nécessite un thermomètre.
Tout d'abord, il faut bien enlever tous les vaisseaux qui restent dans le foie. Ensuite, saler, poivrer et emmailloter.

Quand la température atteint 63°C on arrête la cuisson (il faut bien surveiller). On le place encore dans quelques épaisseurs de papier aluminium puis au frigo pendant au moins ....

• Les escalopes à la crème

Presque trop facile pour nous:
Émincer les champignons,
Préparer les escalopes
Faire revenir les escalopes et les champignons, séparément
Préparer la sauce Accompagner de tagliatelles

Voilà c'est prêt, nous avons été tellement rapides que, gourmands que nous sommes, nous décidons de préparer une mousse au chocolat (vite fait !)

• La mousse au chocolat

Un jeu d'enfant : Monter les blancs en neige (bien serrés : c.a.d avec du sucre...)
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre
Incorporer les jaunes au chocolat fondu
Incorporer délicatement les blancs serrés au mélange précédent
Placer au frais.

• Le festin en images (vous trouverez les recettes en ligne) :

Le pain au sarrasin de Stéphanie Le ??? d'Emanuele La charlotte ananas-coco de Laure Le gâteau au chocolat de Patricia Les petits cakes de Stéphanie La mousse au chocolat des cuistots

Et la dégustation...