LUNDI 7 JANVIER

Tout d'abord je vous souhaite à tous une merveilleuse année 2008, bonheur, santé, et bons petits plats!

Ensuite, en arrivant au cours ce soir, après quelques clichés, l'appareil photo s'est éteint tout seul. Diagnostique : low battery ! Cause : j'ai oublié de recharger avant de partir; mon code génétique a fait des siennes, ce n'est pas un mythe, la blondeur est parfois une embûche !

Heureusement nous vivons une époque moderne et les portables deviennent des lecteurs mp3 et aussi des appareils photo...
Emanuele a donc pu prendre la relève, il y aura malgré tout quelques images : ouf !

Au menu ce soir :

• Poularde pochée sauce suprême

Sur cette unique image nous pouvons voir l'essentiel de la préparation:
- la poularde en train de cuire dans un bouillon avec sa G.A (Garniture Aromatique, car maintenant nous utilisons même les abréviations des cuisiniers !)
- le velouté pour la sauce suprême. Et caché dans le four le riz pilaf cuit tranquillement...

Le résultat était délicieux!! Pour preuve malgré quelques absents ce soir là : il n'est rien resté...

• Pâte feuilletée

AH! Technique fondamentale de tout bon pâtissier, la concentration est intense et nous suivons chaque mouvement du chef.

1. La détrempe :

La détrempe c'est la pâte qui va servir à faire le feuilletage: farine, eau et sel

2. Le tourage:


On marque la pâte pour se souvenir du nombre de tour (il en faut 6 ) et on recommence...
Pas facile!

• Galette des rois

Pour la fameuse Galette des Rois: on confectionne une pâte feuilletée, puis on prépare une crème amandes. On monte la galette :

On la met au four et on patiente...

Enfin, il n'y a plus qu'à ouvrir le cidre et déguster...